Bột Protein khoai tây trong thực phẩm có lợi ích gì cho sức khỏe?

Trong hệ thống phân cấp protein thực vật truyền thống, khoai tây từ lâu đã được coi là "con cừu đen"-một loại củ khiêm tốn được giao vai trò cung cấp carbohydrate. Tuy nhiên, với tư cách là một chuyên gia R&D tạiCông nghệ sinh học Tây An Tihealth, Tôi đã dành phần lớn sự nghiệp của mình để quan sát hệ protein của khoai tây qua kính phân tử. Những gì chúng tôi phát hiện ra không chỉ là nguồn protein; đó là một mỏ vàng dinh dưỡng.

Thị trường toàn cầu hiện đang bị ám ảnh bởi các giải pháp "Nhãn sạch" và "Không gây dị ứng". Mặc dù protein từ hạt đậu và đậu nành chiếm ưu thế trên sân khấu nhưng chúng mang theo vô số hương vị "đậu" không phù hợp{1}}và cảnh báo về chất gây dị ứng. Protein khoai tây cô lập (PPI) có độ tinh khiết cao, đặc biệt là những loại có nồng độ protein vượt quá 90%, là câu trả lời của ngành cho nền dinh dưỡng phức tạp, bền vững và có chức năng cao. Bài viết này không chỉ nói về “bột”; đó là về sự tiến hóa sinh hóa về cách chúng ta cung cấp năng lượng cho cơ thể con người.

Trong nhiều năm, "Whey Standard" là nhà vô địch không thể tranh cãi của thế giới thể thao. Nhưng khi chúng tôi tiến hành phân tích so sánh HPLC (Sắc ký lỏng hiệu suất cao-trong phòng thí nghiệm của mình, cấu hình protein khoai tây kể một câu chuyện đáng kinh ngạc. Không giống như hầu hết các nguồn thực vật bị thiếu một số axit amin thiết yếu, protein khoai tây là một “sự bất thường của tự nhiên”.

Nó đặc biệt giàuLysinevà chứa hàm lượng cao hơn đáng kểMethionin và Cysteine(lưu huỳnh{0}}có chứa axit amin) so với các loại cây họ đậu của nó. Từ quan điểm dinh dưỡng lâm sàng, Giá trị sinh học (BV) của nó được tính toán ở mức xấp xỉ 90% giá trị của cả một quả trứng. Đối với các đối tác B2B của chúng tôi trong lĩnh vực dinh dưỡng thể thao, điều này có nghĩa là cuối cùng bạn cũng có thể cung cấp một sản phẩm thuần chay mà không buộc người tiêu dùng phải thỏa hiệp với các yếu tố kích hoạt tổng hợp cơ bắp. Nó không chỉ là "protein thuần chay"; đó là "protein chính xác."

Trong thế giới quản lý cân nặng, cụm từ “ức chế cảm giác thèm ăn tự nhiên” thường được các nhà tiếp thị sử dụng một cách lỏng lẻo. Tuy nhiên, từ lăng kính khoa học nghiêm ngặt, protein khoai tây mang lại một cơ chế hữu hình:Chất ức chế Protease khoai tây II (PI2).

Phần protein cụ thể này kích thích giải phóng Cholecystokinin (CCK), một loại hormone peptide được sản xuất trong ruột non để báo hiệu cho não "ngưng ăn". Trong các chất chiết xuất có độ tinh khiết cao-, chúng tôi duy trì hoạt tính sinh học của các chất ức chế này. Khi được kết hợp vào đồ ăn nhẹ chức năng hoặc đồ thay thế bữa ăn, nó không chỉ "làm no bụng"-mà còn giao tiếp về mặt hóa học với hệ thần kinh để tạo cảm giác no. Đây là loại chức năng-dựa trên bằng chứng mà các thương hiệu chăm sóc sức khỏe cao cấp-rất muốn đưa vào công thức của họ.

Nếu có một điều khiến các nhà quản lý sản xuất thực phẩm phải thức đêm thì đó là-nhiễm chéo và ghi nhãn chất gây dị ứng. Đậu nành là chất gây dị ứng chính; lúa mì chứa gluten; ngay cả protein đậu hiện cũng đang bị gắn cờ vì độ nhạy cảm ở một số quần thể nhất định.

Protein khoai tây cô lập vốn đãkhông gây dị ứng. Trong 15+ năm cung cấp cho khách hàng toàn cầu, chúng tôi đã thấy PPI cho phép tạo ra dây chuyền sản xuất "sạch hơn" như thế nào. Bằng cách chuyển sang công thức làm từ khoai tây-, nhà sản xuất có thể xóa cảnh báo "Sản xuất tại cơ sở xử lý..." cho một số danh mục chính. Đây không chỉ là lợi ích sức khỏe cho người tiêu dùng; đó là một chiến lược giảm thiểu-rủi ro lớn cho nhà sản xuất. Đó là “mạng lưới an toàn” của thế giới nguyên liệu.

Khi chúng ta già đi, cơ thể con người ngày càng kháng lại các tín hiệu protein-một tình trạng mà chúng ta gọi là kháng đồng hóa. Để khắc phục điều này, người cao tuổi cần những loại protein có hàm lượng Leucine cao.

Nghiên cứu được thực hiện tại các trường đại học như Maastricht đã chỉ ra rằng việc ăn protein khoai tây làm tăng đáng kể tỷ lệ tổng hợp protein cơ bắp (MPS) ở người lớn tuổi khỏe mạnh. Không giống như một số protein thực vật tiêu hóa quá chậm để tạo ra "tăng đột biến leucine", PPI được hấp thu nhanh chóng. Điều này khiến nó trở thành thành phần lý tưởng cho các loại sữa lắc dinh dưỡng cấp độ y tế{2}}nhằm vào thị trường người cao tuổi. Nó cho phép người cao tuổi duy trì khả năng vận động và khối lượng cơ bắp bằng cách sử dụng nguồn nhẹ nhàng cho hệ tiêu hóa của họ.

Hãy thành thật một cách phũ phàng một chút: nhiều protein thực vật gây ra các vấn đề tiêu hóa "khó xử về mặt xã hội". Các loại đậu và đậu nành phân lập thường chứa dư lượng oligosaccharides (FODMAP) dẫn đến chướng bụng và đầy hơi.

Quá trình thanh lọc tại Xi'an Tihealth đảm bảo rằng các loại đường có thể lên men này sẽ bị loại bỏ. Những gì còn lại là một loại protein được tinh chế cao và đặc biệt "dễ tiêu hóa". Đối với người tiêu dùng, điều này có nghĩa là họ không bị đầy hơi sau khi tập luyện-. Đối với một thương hiệu, điều này có nghĩa là tỷ lệ giữ chân người tiêu dùng cao. Mọi người mua sản phẩm một lần vì nhãn hiệu, nhưng họ mua nó lần thứ hai vì cách nó tạo ra chúngcảm thấy.

Các peptide hoạt tính sinh học được tìm thấy trong ma trận protein khoai tây hiện đang là chủ đề nóng trong nghiên cứu về tim mạch. Một số nghiên cứu gợi ý rằng các chuỗi peptide cụ thể thu được từ quá trình thủy phân khoai tây có thể hoạt động như một chất tự nhiên.chất ức chế ACE(Angiotensin-Chất ức chế enzym chuyển đổi).

Mặc dù chúng tôi cẩn thận không đưa ra các tuyên bố về dược phẩm nhưng dữ liệu chỉ ra rằng việc tiêu thụ thường xuyên có thể giúp duy trì mức huyết áp khỏe mạnh. Với tư cách là một nhà nghiên cứu, tôi thấy "hành động kép" này thật hấp dẫn: bạn không chỉ cung cấp các khối xây dựng cho mô; bạn đang cung cấp các phân tử có thể giúp điều chỉnh sức căng mạch máu hệ thống. Đó là “thực phẩm chức năng” theo đúng nghĩa của từ này.

Tính bền vững không chỉ là một từ thông dụng dành cho khách hàng B2B của chúng tôi; đó là một thực tế về thuế carbon. Để sản xuất 100g protein từ thịt bò cần một lượng nước và đất rất lớn. Thậm chí so với các loại cây khác, khoai tây có hiệu quả đáng kinh ngạc.

Khoai tây tạo ra nhiều protein trên mỗi megalit nước sử dụng hơn hầu hết các loại cây trồng chính khác. Hơn nữa, vì protein của chúng tôi thường được thu hoạch dưới dạng dòng-có giá trị cao từ ngành tinh bột nên nó đại diện cho đỉnh cao của "Tái chế". Bằng cách chọn PPI của chúng tôi, bạn đang giảm lượng phát thải Phạm vi 3 trong chuỗi cung ứng của mình. Đó là một chiến thắng-hiếm hoi khi lựa chọn chất lượng-cao cũng là lựa chọn có đạo đức nhất.

Đối với các nhà khoa học và nhân viên thu mua đồng nghiệp của chúng tôi, đây là thông tin chi tiết về kỹ thuật của chúng tôi.Tihealth-P90loạt:

Oikawa, SY và cộng sự. (2020). Protein khoai tây cô lập kích thích tổng hợp protein cơ bắp.Tạp chí dinh dưỡng.

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC7230283/

Hansen, TT và cộng sự. (2017). Tác dụng của chất ức chế Protease khoai tây II đối với cảm giác no.

https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/28362444/

Lưu trữ nghiên cứu của Đại học Maastricht. Chất thủy phân protein có nguồn gốc thực vật-và sức khỏe con người.

https://researchers.ub.unimaas.nl/

Báo cáo của FAO/WHO. Đánh giá chất lượng protein trong dinh dưỡng con người.

https://www.fao.org/ag/humannutrition/35978-02317b9d3a6d131.pdf

Kết luận: Tại sao thương hiệu của bạn cần tiêu chuẩn “Tihealth”

Trong biển cả các nhà cung cấp nguyên liệu thô, Xi'an Tihealth nổi bật vì chúng tôi không chỉ bán nguyên liệu-mà chúng tôi còn bán các giải pháp đã được xác thực. độ tinh khiết cao-Bột protein khoai tâyđại diện cho sự giao thoa giữa trí tuệ thực vật và công nghệ sinh học hiện đại. Cho dù bạn đang bào chế một loại thức uống lắc chống thiểu cơ-cho người già hay một thanh-thành tích cao cho một vận động viên ưu tú thì "Lợi thế khoai tây" đều rõ ràng.